20171111煮水餃必學小知識

【煮水餃必學小知識】

1. 記得要煮的水餃必須是冷凍，如果退冰後再煮容易破皮。
2. 冷凍水餃在煮之前如果皮黏在一起，可先撒些太白粉十分鐘後拿去冷凍庫等他變硬。
3. 吃不完的水餃可在盤子上鋪上一層保鮮膜，以防水餃皮沾黏在盤子上。
4. 切記煮水餃時盡量不要以筷子去戳攪水餃，確認是否有煮熟將鍋子輕輕搖晃即可(利用水餃與水餃之間碰撞即可不沾黏)。
5. 煮好的水餃可放入60度以上的溫水涮一下，因為18-58度溫水容易滋生細菌。
6. 煮水餃時不要因為是冷凍而蓋鍋蓋悶煮，裡頭冷凍的肉餡水氣生出，而外部溫度降溫造成麵皮變軟易破。
7. 水餃皮之所以會黏在一起，是因為水餃皮上的麵粉水遇到空氣而沾黏，泡過油溫水後便可以使水餃顆顆完整不沾黏破皮。

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