阿孫生活點滴: 11月 2017

【煮水餃必學小知識】

1. 記得要煮的水餃必須是冷凍，如果退冰後再煮容易破皮。
2. 冷凍水餃在煮之前如果皮黏在一起，可先撒些太白粉十分鐘後拿去冷凍庫等他變硬。
3. 吃不完的水餃可在盤子上鋪上一層保鮮膜，以防水餃皮沾黏在盤子上。
4. 切記煮水餃時盡量不要以筷子去戳攪水餃，確認是否有煮熟將鍋子輕輕搖晃即可(利用水餃與水餃之間碰撞即可不沾黏)。
5. 煮好的水餃可放入60度以上的溫水涮一下，因為18-58度溫水容易滋生細菌。
6. 煮水餃時不要因為是冷凍而蓋鍋蓋悶煮，裡頭冷凍的肉餡水氣生出，而外部溫度降溫造成麵皮變軟易破。
7. 水餃皮之所以會黏在一起，是因為水餃皮上的麵粉水遇到空氣而沾黏，泡過油溫水後便可以使水餃顆顆完整不沾黏破皮。

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最佳解答: 你好:提供以下資料!希望你能滿意喔^^搖子歌[ ]代表高音5˙553｜5--0｜3˙5[1]6[1]｜5--0｜2˙35323｜5--0｜2˙3532｜1--0｜[1]˙6[1]6[12]｜[23][3]-0｜[2]˙[3][13][12]｜[1]66-0｜5˙6356[1]｜[1]---｜3˙5[3][2]6｜[1]--0｜台灣民謠搖子歌歌詞：一、嬰仔嬰嬰睏，一暝大一寸；嬰仔嬰嬰惜，一暝大一尺，搖子日落山，抱子金金看，你是我心肝，驚你受風寒。二、嬰仔嬰嬰睏，一暝大一寸；嬰仔嬰嬰惜，一暝大一尺，一點親骨肉，愈看愈心適，暝時搖伊睏，天光抱來惜。三、嬰仔嬰嬰睏，一暝大一寸；嬰仔嬰嬰惜，一暝大一尺，同是一樣子，那有兩心情，查甫也著疼，查某也著晟。四、嬰仔嬰嬰睏，一暝大一寸；嬰仔嬰嬰惜，一暝大一尺，細漢土腳爬，大漢欲讀冊，為子款學費，責任是咱的。五、嬰仔嬰嬰睏，一暝大一寸；嬰仔嬰嬰惜，一暝大一尺，畢業做大事，拖磨無外久，查甫娶新婦，查某嫁丈夫。六、嬰仔嬰嬰睏，一暝大一寸；嬰仔嬰嬰惜，一暝大一尺，痛子像黃金，晟子消責任，養到恁嫁娶，我才會放心。1945年，日軍在各戰場節節敗退，盟軍乘勝追擊，對台灣進行轟炸，都市居民都疏散到鄉間。呂泉生因工作需要仍滯留在台北；而他的太太卻在這時候生產。由於轟炸愈來愈頻繁，呂泉生只好安排太太和襁褓中的嬰兒回到臺中老家避難。留在臺北的呂泉生見四處的斷垣殘壁，戰亂下的人命如螻蟻，受傷的民眾哀鴻遍野，他非常掛念老家中的妻兒，是否安然無恙？輾轉難眠的他，請岳父蕭安居牧師幫他寫下這首《搖嬰仔歌》，傾訴對妻兒殷切的思念。「嬰仔嬰嬰睏，一暝大一寸；嬰仔嬰嬰惜，一暝大一尺‥‥」，讓歌聲撫慰遠方的孩兒，陪半著他進入夢鄉。這首歌道盡父母期待孩子平安長大的心情，多少關懷、多少期待，都在這首歌謠中徐徐唱出‥‥1951年，由畫家盧雲生先生重新填詞，《搖嬰仔歌》便以新的風貌傳唱至今。每個國家都有屬於自已民族特性的搖籃曲，而這首「搖嬰仔歌」，正代表著台灣父母的心聲。這首歌是以詞為主，再隨著歌詞的韻律，譜出音符。在岳父蕭安居先生作詞之後，呂泉生想起幼時常聽家鄉婦女們邊抱著嬰孩邊唸著：「嬰仔嬰嬰睏，一暝大一寸；嬰仔嬰嬰惜，一暝大一尺」，於是他把這段詞加在最前面。當時，「搖嬰仔歌」最早的歌詞是這樣的：嬰仔嬰嬰睏，一暝大一寸；嬰仔嬰嬰惜，一暝大一尺；于是掌中珠，是要傳後嗣，生傳大宗族，萬族成做國；嬰仔嬰嬰睏，一暝大一寸；嬰仔嬰嬰惜，一暝大一尺；滿月抱出廳，勘酌甲號名，意欲蒸油飯，送給親人食；嬰仔嬰嬰睏，一暝大一寸；嬰仔嬰嬰惜，一暝大一尺；同是一樣子，哪有兩心情；查甫也著疼，查某也著成；嬰仔嬰嬰睏，一暝大一寸；嬰仔嬰嬰惜，一暝大一尺；細漢土腳爬，大漢欲讀冊；為子款學費，責任是咱的；嬰仔嬰嬰睏，一暝大一寸；嬰仔嬰嬰惜，一暝大一尺；畢業做大事，拖磨無外久；查甫娶新婦，查某嫁丈夫。後來，畫家盧雲生將之改成：嬰仔嬰嬰睏，一暝大一寸；嬰仔嬰嬰惜，一暝大一尺；搖子日落山，抱予金金看，你是我心肝，驚你受風寒；嬰仔嬰嬰睏，一暝大一寸；嬰仔嬰嬰惜，一暝大一尺；一點親骨肉，愈看愈心適，暝時搖伊睏，天光抱來惜；嬰仔嬰嬰睏，一暝大一寸；嬰仔嬰嬰惜，一暝大一尺；同是一樣子，哪有兩心情；查甫也著疼，查某也著成；嬰仔嬰嬰睏，一暝大一寸；嬰仔嬰嬰惜，一暝大一尺；細漢土腳爬，大漢欲讀冊；為子款學費，責任是咱的；嬰仔嬰嬰睏，一暝大一寸；嬰仔嬰嬰惜，一暝大一尺；畢業做大事，拖磨無外久；查甫娶新婦，查某嫁丈夫；嬰仔嬰嬰睏，一暝大一寸；嬰仔嬰嬰惜，一暝大一尺；痛子像黃金，成子消責任；養到恁嫁娶，我才會放心。這首「搖嬰仔歌」原以「搖子歌」為名，後來改為「搖籃歌」，最後以台語「搖嬰仔歌」定名。1993年這首代表台灣父母心聲的「搖嬰仔歌」曾入選為世界十大搖籃歌曲。數十年來，縱然工商發達；縱然生活方式不盡相同，但父母們對於子女殷切的疼惜都是一樣的。

參考資料：